Chef das massas e dos molhos

Neste curso o aluno será capacitado para produzir vários tipos de manteigas, molhos, massas, pizzas e pães. Todos harmônicos entre sí. Além de preparar uma massa perfeita com várias dicas exclusivas, você aprenderá como utilizar ingredientes específicos para deixar seus molhos com um aroma impecável e combiná-los no prato principal. Com a finalização deste curso, você se tornará um chef das massas e molhos e completo e perito nos mais diversos ramos da gastronomia. 

O curso é composto por uma apostila.

• Saladas e entradas frias
• Manteigas
• Massas frescas
• Massa de sêmola
• Massa pierogi e nhoque
• Massa para pizzas
• Massas para pães e tortas
• Empanada Chilena
• Guarnições, acompanhamentos e purês
• Molhos
•  Boas Práticas,
• Introdução ao mundo gastronômico e ética profissional
• Equipamentos
• Técnicas e Hierarquia
• Proteínas; Onde surgiram as massas?
• Aromáticos Base
• Conceitos de sabor e pensamento criativo para a elaboração de pratos
• Gestão Financeira